Jeudi 26 octobre 2017 : Evénement Tendances  - Design Culinaire "nouvelles Tendances"

Le projet Tendances, dont l’ambition est d’accompagner les prestataires touristiques (restaurants, hôtels, campings…) prend forme ! L’AGUR, en partenariat avec la CUD, le GECT et ses homologues belges, multiplie les actions afin d’améliorer l’attractivité touristique du territoire.

Des « fiches idées » pour améliorer l’offre touristique…

Suite au lancement officiel en mai dernier, plusieurs actions ont en effet été engagées. La première phase qui consistait à identifier les attentes des clientèles a démarré cet été. Plusieurs ateliers créatifs composés de représentants des publics cibles ont en effet eu lieu à Lille, Anvers et Bruxelles afin de faire émerger des idées. Ces idées font actuellement l’objet d’un approfondissement (notamment relatif à leur faisabilité) qui permettra d’aboutir à la production, début octobre, d’une quarantaine de « fiches idées » dédiées aux professionnels du tourisme.  

Des aménagements intérieurs qui valorisent l’identité locale…

Dans les attentes évoquées, figurent notamment l’aménagement intérieur des établissements, l’ambiance, le cadre… Pour commencer à défricher le sujet, l’AGUR a fait appel à l’école d’Arts appliqués de Roubaix (l’ESAAT) et signé une convention avec la filière design d’espace.

Il s’agit dans un premier temps, pour les onze étudiants sélectionnés, de traduire en termes de principes d’aménagements, de matières ou de couleurs quelques traits de caractère issus du « portrait identitaire » du territoire. Ces propositions, reprises dans un carnet d’inspirations, seront alors soumises aux propriétaires d’établissements afin qu’ils puissent choisir le style qu’ils souhaiteraient voir décliner dans un espace défini (salle de restaurant, terrasse, espace d’accueil, chambre d’hôtel…).

Le projet prévoit dans un deuxième temps de faire appel à des architectes d’intérieur locaux afin d’accompagner une dizaine d’établissements dans leur démarche de réaménagement ou de rénovation.

De nouvelles recettes pour inspirer les restaurateurs locaux…

Concernant l’aspect culinaire, plusieurs mots clefs reviennent régulièrement dans les attentes : produits locaux et cuisine saine. Pas question de rayer des cartes les moules frites ou la carbonade mais simplement de proposer de nouvelles recettes qui mettent à l’honneur les produits locaux.

Pour initier cette démarche, seize élèves de l’école hôtelière de Dunkerque et de Coxyde ont été choisis pour participer à un challenge culinaire. Chaque équipe, accompagnée d’un enseignant et d’un chef restaurateur devra composer et réaliser un menu (entrée, plat et dessert).

Dans les critères imposés, on retrouve évidemment trois produits locaux (minimum) et un coût total pour le menu qui ne doit pas excéder 30€ et pour le plat 15€. Une autre équipe aura en charge la création de petits déjeuners sains et originaux. Là aussi, il ne faudra pas dépasser un coût maximum (12€).

Tous les hôteliers et restaurateurs du littoral transfrontalier sont invités à découvrir et goûter les recettes proposées  le jeudi 26 octobre 2017 à l’école hôtelière de Coxyde (Houtsaergerlaan 40- 8670 Coxyde).

 Inscription gratuite auprés de Sabine Hagneré : s.hagnere@agur-dunkerque.org     

Nombre de participants limité

 En complément de ces trois actions déjà bien engagées, une convention avec la Chambre de Commerce et d’Industrie est sur le point d’être signée. Au-delà du tarif préférentiel déjà proposé par la CCI à ses adhérents, l’AGUR prendra en charge 50€ par établissement pour la traduction des menus.

Tout est fait pour accompagner les professionnels dans le développement de leur activité : ils sont déjà nombreux à avoir manifesté leur intérêt pour intégrer la démarche. Pour ceux qui souhaitent les rejoindre, c’est simple. Il suffit de prendre contact avec les responsables du projet à l’AGUR.    

Contacts :

Pascale Montefiore / p.montefiore@agur-dunkerque.org  - Sophiane Demarcq / s.demarcq@agur-dunkerque.org